故宫也有人间烟火皇上吃什么王麟
2022-08-18 21:58:59 纠纠娱乐网
故宫也有“人间烟火”——《皇上吃什么》
访客
综艺节目
2020-08-23 09:28:20
帝王的神秘遍布日常，
他们的“人间烟火”究竟气象如何？
皇上和后宫佳丽一天吃几顿饭？
御膳房里的厨子们什么来头？
满汉全席是些什么人在吃？
清宫帝后生活，永远充满神秘。而老百姓们也难免会好奇“以前的皇帝到底吃什么”？遥想紫禁城的日常，鲁迅先生的笑话最有代表性：大热天的正午，一个农妇做事做得正苦，忽而叹道：“皇后娘娘真不知道多么快活。这时还不是在床上睡午觉，醒过来的时候，就叫道：‘太监，拿个柿饼来！’”这用时下的流行语来说，真是“贫穷限制了我的想象力。”皇后娘娘当然不吃柿饼。
于是，我们只能通过荧幕上越来越多的不靠谱和更不靠谱的清宫影视剧来想象宫廷生活，于是更多的误会产生了。比如，其实宫女们是不能抡手绢的。比如，皇上驾到的时候是从来不喊“皇上驾到”的。
the Week · a Book
本周の书鉴
皇上吃什么
作者: 李舒 主编
出版社: 中信出版集团/楚尘文化
出品方: 楚尘文化
出版年: 2018-1
若真的想要了解清朝时的宫廷生活是怎样的，李舒主编的《皇上吃什么》一书就基本可以回答这个问题。这本书请了故宫专家作顾问，参考了诸多文献，不但写了皇帝一年四季吃什么，还写了餐具，用餐流程，以及御膳房的组织结构等等。
例如，宫廷剧里流行的“银针试毒”到底是不是真的？书中就有答案，是真的，这主要是因为古代的毒药比较单一，都是清一色的砒霜而已。银碰到硫化物会起化学反应，生成黑色硫化银。但如果一道一道试菜，菜都凉了，所以，宫廷防投毒最有效的办法是使用银制餐具。乾隆二十一年十一月初三日《御膳房金银玉器底档》中就记录了当时所用的全部餐具。
还有更简单的防毒办法就是叫太监“试菜”，太监吃过了没事，皇上再吃。况且，皇宫那么多吃饭的地方，皇帝在哪里吃饭都是临时通知。御膳房做每一道都有配菜、掌勺、打杂三个人，而且互相监督。菜又有好几百道，皇上今天吃哪一道，天知道。所以，在皇宫下毒基本是不可能成功的。
除了银器试毒之外皇帝吃什么，书中还介绍了许多故宫里接地气的日常生活：
宫里杀猪，居然也搞血灌肠，花糕还要放猪油；
康熙皇帝惯用一套酒杯，一共十二支，喝酒时需要翻牌子，一月水仙杯，五月石榴杯，十月芙蓉杯；
雍正爱克制内敛的宋瓷，审美品位高，不但指导出了登峰造极的“雨过天青色”，还创作了黑瓷皇帝吃什么，用黄金添加到釉里，烧纸出金红色瓷器；
乾隆皇帝的母亲甄嬛，虽然吃斋念佛，但独爱烧猪蹄，因为猪蹄的胶原蛋白能增加皮肤弹性，所以，甄嬛86岁去世的时候，皮肤头发、牙齿还都好着呢。
跟随《皇上吃什么》一同穿越回去看看吧，与慈禧吃顿下午茶，尝一尝玫瑰饼，同溥仪点个外卖吃顿洋西餐，和乾隆去趟苏州吃份苏造肉......紫禁城里的“人间烟火”，还远没有讲完呢。
监制：刘宏伟
主编：赵 艳